Chroniques Mille et un vins

Vins printanniers - Mai 2007

Thu, 31 May 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Vins printaniers 2007

Bonjour à tous,

Voici la première lettre du sommelier, qui a pour but de partager les découvertes et les bons achats à faire, surtout à la veille de la saison estivale. Il y en aura pour touts les goûts et budgets, rouge, blanc, rosé ...

En Rouge

On entre dans le vif du sujet avec un rouge du Portugal, Chaminé 2005 (vinho regional) alentejano, de la "casa agricola Cortes de Cima", 14% alc SAQ# 10403410 à $16.35.

Note de dégustation: D'un rouge grenat avec des reflets violacés, il est assez aromatique, nez très fruité; fruits noirs, mûres et cerises noires, floral, épices douces et olives noirs. En bouche, il est frais, coulant, généreux et rond. Il a une bonne longueur et possède une bonne harmonie entre acidité, tanin et alcool. Bref à ce prix là c'est une aubaine. Faite vite car c'est en spécialité et les stocks baissent rapidement. Il sera parfait servi frais avec les viandes grillées sur le BBQ.

En Blanc

Du côté blanc j'ai fait une superbe découverte aromatique et gustative à un prix plus que convenable. J'ai aussi eu le plaisir de rencontrer le producteur, qui adore le Québec et les Québécois, et c'est pour cette raison que nous avons le prévilège d'avoir son vin en régulier ici. Ce vin est tellement en demande qu'il ne peut fournir tout le monde. Intrigué? Et bien je vous le présente : il s'agit d'un vin de pays des Côtes de Gascogne, La Gascogne, d'Alain Brumont, cépage Gros Manseng et sauvignon, 2006 à 11% alc SAQ# 548883 à $12.75.

Note de dégustation : Jaune brillant soutenu, aromatique et surprenant, fruits tropicaux tel pamplemousse rose, mangue, pêche et j'en passe, belle complexité. Sec, belle vivacité, en bouche il est souple, rond et les mêmes arômes qu'au nez nous reviennent en bouche avec une grande amplitude. Moi qui ne suis pas le plus grand fervent de vin blanc, j'en ai acheté une caisse, Hmm... Il sera parfait servit bien frais, environ 10°c en apéritif, avec le saumon fumé, le sushi, salade d'agrumes ou de crevettes et les viandes blanches. Le vin idéal des journées chaudes durant l'été.

J'espère vous avoir mis l'eau à la bouche! Je vous reviens sous peu avec d'autres suggestions. Entre-temps n'hésitez pas à m'écrire si vous avez des questions, ça me fera plaisir d'y répondre et de partager avec vous le sujet passionnant qu'est le vin.

Ciao!

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

De bons vins à moins de 12 $ - Juin 2007

Fri, 01 Jun 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Vins à petits prix

Bonjour à tous,

Me voici de retour avec de belles trouvailles. Une question qui m'est souvent posée...

Peut-on trouver des bons vins à moins de 12 $?

Il n'y a pas de réponse facile, certes il y en a qui se défendent mieux que d'autres et de meilleurs rapports qualité prix. Très souvent ils sont bons une année et puis décevant l'année d'après, la constance n'est pas toujours au rendez-vous. Donc il faut les prendre au passage et en profiter pendant que ça dure.

Pour ce qui est du blanc, vous en avez eu un bon exemple lors de ma première lettre du sommelier avec la Gascogne (Gros Manseng) d'Alain Brumont. Passons au rouge cette semaine, tout d'abord un ami, Louis pour ne pas le nommer, m'a mis la puce à l'oreille en me parlant d'un vin à moins de 9$. Après recherche, j'ai finalement trouvé ce dont il parlait, j'en ai donc acheté pour y goûter.

Il s'agit du Malbec 2006, de la maison Finca Flichman - SAQ 10669832 à 8.85$. Produit de l'Argentine, il est rouge d'une bonne intensité avec des reflets violacés, ce qui est normal pour un vin très jeune. Un nez de moyenne intensité avec des arômes de fraises et de mûres. Aussi des notes de réglisse et un léger côté végétal, mentholé. On retrouve en bouche les mêmes arômes qu'au nez avec en plus un peu de prune, il possède une bonne acidité, sans toutefois être dérangeante. Ces tanins sont très enrobés, presque imperceptibles, moyennement corsé et une longueur moyenne. C'est un vin de facture estivale, il sera parfait dehors quand il fait chaud et servi frais avec des grillades de porc, de veau et pourquoi pas de poulet bien assaisonné. De toute façon à ce prix il est difficile de trouver mieux !

Pour trois dollars de plus on peu par contre trouver quelque chose de plus structuré, Altano 2004 de la famille Symington, qui fait, soit dit en passant, d'excellent portos, c'est un vin du Portugal de la région du Douro fait avec du Tinta Roriz (Tempranillo) et du Touriga Franca, code SAQ 579862 à 11.95$. Il est d'un rouge intense, avec des arômes de prune noire, mûres et pelures d'oranges confites, on y retrouve aussi un côté toasté avec des notes d'eucalyptus. Bref beaucoup plus d'extraction que le précédant. En bouche c'est un vin frais et il est fidèle à ce qu'on a trouvé au nez, assez corsé, tanins fermes et enrobés avec une touche boisée. Il sera encore une fois bon avec les grillades de toutes sortes, y compris le bœuf, sans toutefois y présenter un faux filet bien persillé qu'on réservera pour des vins plus soutenus.

Bon que serait l'été sans un bon rosé, de ce côté j'en ai essayé plusieurs de 8$ à 20$:

Castillo de Liria, 8.15$, quand même très bien pour le prix,
Domaine Gournier, 11.05$,
La tour Grand Moulin, 13.65$,
Pétale de Rose, 16.95$,
Domaine du vieil Aven, 19.95$, très bon mais un peu cher.

Puis pour moi la meilleure qualité prix est le Col de l'Orb, Saint-Chinian de la région du Languedoc, fait par la cave de roquebrun à 13.40$ code SAQ 642504. Il est élaboré à 65% de syrah et 35% de grenache, d'un rose soutenu, il est fruité à souhait avec des arômes de fraises, framboises, avec une très légère minéralité. En bouche il est frais, gouleyant, léger sans manquer de structure. On retrouve encore une fois la fraise et la framboise en bouche avec une pointe de poire. Un rosé bien balancé et que l'on servira entre 8 et 10°c. Quel bonheur quand la canicule sévira!

Je m'en voudrais de ne pas parler d'un produit différent qui a paru dans la dernière revue cellier de la SAQ, il s'agit d'un vin chilien liquoreux sublime, comme le dirait si bien Daniel Pinard. C'est une vendange tardive, cépage sémillon, de la maison Carmen à 11.40$ le 375ml (demi-bouteille) code SAQ 10692910. Si vous aimez le style Sauterne, Loupiac etc. il ne faut pas passer à côté de ce vin avec son prix qui défi toute compétition. Il possède une belle robe dorée, un superbe nez complexe avec des fruits tropicaux, citron, ananas, abricot, pêche, avec du miel et un côté épicé d'anis, quel parfum enchanteur. En bouche une bonne acidité et on retrouve tout ce qui est énuméré plus haut avec une bonne longueur. Bon à boire maintenant mais pouvant se conserver encore plusieurs années. Dépêchez vous car il est en quantité limité et c'est un super produit à ce prix !

Bon c'est assez pour le moment, je vous reviens sous peu avec une chronique sur certains vins italiens qui furent dégusté en compagnie du VIP club chez moi le 11 mai dernier. Pour toute question, n'hésitez pas à m'écrire, ça me fera plaisir d'y répondre.

Ciao!

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

La saison estivale - Juillet 2007

Tue, 31 Jul 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • La saison estivale 2007

Bonjour à tous,

Une lettre de plus pour la saison estivale, je profite de cette occasion pour remercier tous ceux qui me donnent leurs commentaires, c'est bien apprécié. Je constate que le nombre de personne qui reçoive la lettre ne cesse d'augmenter, c'est bon signe!

Alors sans plus tarder voici les chroniques de la 3ième lettre du sommelier.

L'Italie, tant d'appellations et tant de chose à découvrir, cependant le club dégustation à dernièrement fait l'essai de six vins rouges de région et de cépage différent avec des prix variant de 21 à 29$. Ces vins sont issus de producteurs sérieux et représentatif de chacune de ces régions. Ce fut toute une soirée, voici les résultats, qui m'ont quand même surprit!

La dégustation s'est faite en deux parties, trois premiers vins et trois autres par la suite :

Don Pietro, Siciclia (IGT) 2004, Sicile, maison Spadafora à 21.70$ SAQ 873802
Bricco del Drago, Langhe (DOC) 2003, Piémont, maison Poderi Colla à 27.20$ SAQ 927590
Curtefranca, Terre di Franciacorta (DOC) 2003, Lombardie, maison Ca'del Bosco à 28.80 SAQ 214189

Résultats assez partagés :
4 ont préféré le Don Pietro
3 ont préféré le Bricco del Drago
4 ont préféré le Curtefranca
Toar, Véronèse (IGT) 2001, Vénétie, maison Masi à 23.45$
Il Falcone Riserva, Castel del Monte (DOC) 2002, Pouilles, maison Rivera à 23.70$ SAQ 10675466
Rocca Guicciarda Riserva, Chianti Classico (DOCG) 2003, Toscane, maison Barone Ricasoli à 25,95$ SAQ 10253440
Résultat unanime : le Il Falcone Riserva était de loin le meilleur!

Pour l'ensemble de la dégustation le Il Falcone Riserva est sortie comme le meilleur des six avec une mention pour le Curtefranca et Toar.

Donc le meilleur rapport qualité prix est le Il Falcone Riserva : Il est rouge grenat intense, au nez des notes de fruits macérés, chocolat, clou de girofle et pelure d'orange confite, en bouche il est généreux, coulant et on retrouve les même arômes qu'au nez, il a aussi une belle longueur.

Ce fût une belle découverte pour tous. J'en ai d'ailleurs acheté quelques bouteilles. Il ne faut cependant pas rejeter les autres du revers de la main. Disons que pour le prix et sa qualité surprenante Il Falcone Riserva tire mieux son épingle du jeu que les autres. Il est près à boire maintenant et peut se conserver encore 2 ans. Je ne donnerai pas toutes les notes de dégustation des autres, mais si ça vous intéresse faite moi une demande par écrit et je vous les enverrai avec mes commentaires.

Bon, mis à part cette magnifique dégustation, quoi de neuf cette semaine? Je vous fais part des bonnes découvertes, car j'en déguste au moins trois par semaine, sans compter mes dégustations à la SAQ, je ne peux pas tout mettre dans la lettre du sommelier, je fais le tri, puis-je vous propose les meilleurs choix selon le prix.

Par contre lorsque j'aurai mon site Internet, sous peu, tous les vins dégustés y figureront avec les notes de dégustation. Vous pourrez alors vous amuser à les consulter, les comparer et trouver les accords mets et vins s'y rattachant.

En rouge

Domaine de la terre rouge, Californie, maison Easton à 18.20$ SAQ 10744695

Vous aimez les vins californiens pleins de caractères sans trop dépasser les bornes et tomber dans l'exagération ? Alors faite-s'en l'essaie et vous serez séduit par celui-ci. Sa particularité, c'est un vin sans millésime car il s'agit d'un assemblage de syrah et cabernet sauvignon des meilleures cuvées de différents millésimes. Rubis foncé, fruité à souhait, le nez est super avec des notes de cerise, prune, vanille, épicé, aussi avec un côté grillé, toasté. En bouche il est frais et coulant, assez généreux avec des tanins bien ronds. On retrouve les fruits et la cerise en plus de la pelure d'orange confite, assez long. Bref encore une fois un bon compagnon aux grillades de bœuf ou au porc avec une sauce assez relevé. Servir frais, environ 18°C, il fera fureur entre amis sur la terrasse. Attention c'est un vin à quantité limité qui fait partie de la revue Cellier du mois de mai. Après vérification il est encore assez facile d'en trouver dans les SAQ sélection.

Château de gourgazeau, Minervois 2005, maison Ch. de Gourgazeau à 13.55$ SAQ 22384

Vous le connaissez peut-être déjà, c'est un produit régulier de la SAQ, ce 2005 ne manque pas de charpente et d'intérêt pour le prix. Constitué de Syrah et Mourvèdre il est d'un rouge grenat intense, assez aromatique avec des notes de fruits très murs, les épices sont aussi dominantes avec la vanille et le poivre sans oublier ce côté toasté qui enrobe le tout. En bouche il est frais, coulant et généreux. On retrouve tout le côté aromatique du nez avec une dominance des fruits noirs, il a une bonne longueur. Bref c'est un vin très bien fait qui se taille une place de choix vis à vis plusieurs vins de qualité égale ou supérieur. Un autre bon compagnon du BBQ avec la viande et les saucisses de type épicées.

En blanc

Cazal viel, vin de pays d'Oc, maison Henri Miquel SAQ # 895946
à 17.45$

Vu la popularité du vin blanc des côtes de Gascogne, je vous propose un vin de facture similaire mais avec une grande élégance. Il est jaune pâle limpide et brillant, très aromatique, agréable avec une finesse surprenante. On y retrouve des arômes floraux avec le jasmin et fruité à souhait sans être trop exotique. Les fruits dominants sont la poire, le coing, abricot et la pêche en force. On peut être porté à croire que ce vin comporte du sucre résiduel, ce qui n'est pas le cas, il est sec, souple et d'une bonne légèreté. On retrouve en bouche les fruits cités plus haut avec le coing qui domine. Il a une belle longueur, franc et harmonieux. Un autre bon compagnon aux fameux sushi, aux poissons grillés et il ira à merveille le poulet sauce gingembre, qui n'est pas facile d'accompagner. Servez le frais à environ 12°c. Un régal! Un peu plus cher mais plus que du bonbon.

Encore merci de votre support, tout ceci m'incite à continuer de déguster et de partager avec vous mes découvertes. Je vous souhaite un été rempli de soleil et bonne dégustation.

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

Syrah du monde - Août 2007

Fri, 31 Aug 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Syrah du monde

Bonjour à tous,

Voila un bon bout de temps que je n'aie pas donné signe de vie. C'est l'été, la période des vacances et des rénovations dans mon cas. Bref le temps manque un peu. Cependant dès mon retour d'Italie en octobre la lettre du sommelier sera de retour plus régulièrement. Elle prendra fière allure et sera publier bimensuellement. Surveillez mon site Internet, présentement en construction www.milleetunvins.com et devrait être terminéau cours du mois d'octobre.

Entre-temps il y a eu dégustation au début juillet avec pour thème "syrah du monde". Une soirée bien réussie et surprenante. Nous avions 6 vins de pays différents, les voici :

Chili, Syrah Max riserva 2005, Vinã Errazuriz, Vallée d'Aconcagua, SAQ 864678 à 24.95$

Espagne, Las Canteras colleccion 2005, Vinãs del Vero, Somontano (D.O), SAQ 10468539 à 20.70$

France, Domaine des Rimezières 2004, EARL Desmeure, Crozes-Hermitages, SAQ 871657 à 24.35$

Californie, Syrah cool climate 2004, Cline cellars, Sonoma, SAQ 10695133 à 23.35$

Australie, Shiraz Brokenback 2003, Tyrell's vineyards, Hunter valley, SAQ 10338435 à 24.10$

Afrique du sud, Shiraz 2003, La Motte, Franschhoek valley, SAQ 10679328 à 23.30$

Un seul cépage, mais 6 vins très différents, avec une telle dégustation on peut voir la différence qu'un terroir, un climat et un vigneron peu avoir sur le résultat final.

C'est le 6e, Shiraz 2003 - La Motte, qui remporte les honneurs. C'est aussi celui qui se rapprochait le plus des caractéristiques du cépage syrah, superbe vin qui est aussi un très bon rapport qualité prix. Couleur rubis intense, aromatique, racé et complexe. Au nez on y retrouve les petits fruits noirs, comme les mûres, des notes d'épice, avec la vanille et aussi des arômes de torréfaction. En bouche, on y retrouve la cerise et l'orange confite, le café et une touche de poivre. Acidité bien balancée, assez généreux mais sans exagération, c'est un vin tout en rondeur et long en bouche. Bon à boire maintenant et encore pour un à deux ans.

Suggestion du mois en blanc et en rouge

J'ai choisi ce mois-ci 2 vins d'environ 18$, question de sortir des carcans des vins de moins de 15$, car ils en valent la peine. Vous m'en donnerez des nouvelles.

En Blanc

Les Fiefs D'Aupenac, Saint-Chinian 2005, Languedoc, Cave coopérative de Roquebrun SAQ 10559174 à 17.90$

Saint-Chinian en blanc? Vous me direz, et bien depuis 2005 cette appellation languedocienne produit aussi du vin blanc. Celui que je vous propose, question d'essayer quelque chose de nouveau et différent, est composé à 80% de marsanne et a fait 9 mois de barrique.

D'une couleur jaune paille, presque doré, possède une bonne intensité olfactive. Très agréable et charmeur avec ces arômes prédominantes de miel, de pêche et noisettes. On y retrouve aussi des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Sec, frais, généreux et rond en bouche, on y retrouve les mêmes arômes qu'au nez. Belle longueur et aussi il possède une bonne harmonie entre touts ces éléments. Bref il vaut amplement le prix qu'on demande, il sera parfait pour une soirée ou on a besoin d'un bon vin blanc fruité qui possède quand même du corps. Ira bien avec le poisson grillé ou à la méditerranéenne, le poulet au vin blanc ou avec un suprême de volaille et pourquoi pas avec des côtes de porc sauce crème et vin blanc ou des pâtes à la carbonara.

En rouge

Capezzana, Barco Reale di Carmignano 2005, Toscane, maison Capezzana SAQ729434 à 17.75$

Appellation moins connue de la Toscane, qui voilà quelques années (1998) a passé de simple vin de table à une D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) Spécialement la maison Capezzana qui c'est battue pour obtenir cette reconnaissance, nous présente ici une alternative aux vins un peu trop cher de Toscane, sans exagérer sur les tanins et la teneur en alcool.

Belle couleur rubis d'intensité moyenne, il possède un bouquet assez intense, de fruits rouges et noirs, tel le cassis, la cerise et les mûres. Nous y retrouvons aussi des notes d'épices douces de vanille, de poivre rouge et pour terminer une pointe végétale, mentholée. Bien qu'il soit quand même à 13.5% alc., on ne ressent pas cette impression en bouche, il possède une bonne acidité et les tanins sont assez présents sans toutefois prendre le dessus. On y retrouve les fruits rouges et les épices et en prime un côté chocolaté. Belle persistance et harmonie. On peut dire qu'avec cette structure il pourra se garder encore quelques années si vous désirer en faire une petite réserve. (2008-2009) Côté accord, allons-y avec l'agneau sur le BBQ ou toutes viandes assez relevées, on pourra aussi y jumeler les sauces aux poivres ou à la moutarde, sans trop exagérer. Servi bien frais il pourrait accompagner les pâtes à la sauce bolognaise.

Bonne dégustation !

**Pour ceux qui sont abonnés au courrier vinicole, je vous donne mes recommandations pour les Bordeaux 2006 primeurs. Pour moi, tenant compte de l'historique des producteurs, du prix et de la qualité du vin, voici donc les meilleurs qualités prix, vue que nous n'avons pas nécessairement les moyen de s'acheter un Château Ausone à 1 400$ la bouteille, ouche!

J'ai fait ces choix dans l'optique d'un achat par catégorie:

Moulis en Médoc, j'ai un petit faible pour le Château Chasse Spleen à 40$
Haut-Médoc, sans hésiter mon choix se porte sur le Château Cantemerle à 38$, le seul Grand Cru Classé
Margaux, Château Dufort-Vivens 2ième Grand Cru Classé à 49$, très bon rapport qualité prix sans se ruiner
Saint-Julien, le choix est plus difficile, j'opte donc pour le moins cher Château Talbot 4ième Grand Cru Classé à 59$, si vous avez un peu plus de budget on peut songer Château Gruaud Larose 2ième GCC à 72$
Pauillac, Château Duhart-Milon 4ième Grand Cru Classé à 59$, très très bon rapport qualité prix
Saint-Estèphe, encore sans hésiter, Château Lafon-Rochet 4ième Grand Cru Classé à 55$
Pessac-Léognan, Château Bouscaut Grand Cru Classé à 34$, super bon prix pour un vin de cette qualité
Saint-Émilion, Château Grand Corbin d'Espagne Grand Cru Classé B à 35$, vous serez gagnant à ce prix!
Pomerol, que c'est cher! Mon premier choix irait au Château Petit-Village à 75$ mais le Château Rouget peut aussi constituer une bonne affaire à 55$

Le fait reste que les bordeaux en général sont très dispendieux et parfois surévalués, cependant on peut quand même s'en tirer à bon compte avec de très bon vin de garde en bas de 50$. Fouillez vos fonds de poches pour étirer le budget si nécessaire car il vaut mieux en acheter moins et prendre 2 bouteilles de votre choix, vous ne le regretterez pas à long terme quand vous vous serez délecté de la première bouteille, il vous en restera une autre!

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

Saveurs d'automne - Octobre 2007

Wed, 31 Oct 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Saveurs d'automne 2007

Bonjour à tous,

Je suis de retour avec d’agréables souvenirs d’Italie en tête et de superbes dégustations. Vous pouvez vous douter que dans les lettres du sommelier à suivre il y aura quelques suggestions du côté italien!

D'autre part, la froidure s’installe petit à petit, le temps des fondues et des raclettes sera de retour, agrémenté d’un feu de foyer pour chasser la noirceur trop vite tombée vers 17h00. Ouch quelle réalité cruelle, mais que voulez-vous, il faut savoir en tirer partie, pourquoi pas avec un bon verre de vin…

De ce côté j’espère vous faire découvrir de nouveaux produits qui vous réchaufferont le cœur et égayeront vos papilles tout en vous faisant oublier qu’il fait au-dessous de zéro dehors. Des rouges un peu plus relevés vous aideront à agrémenter ces repas plus hivernaux. Bonne lecture.

En blanc

Les Fiefs D’Aupenac 2005, Saint-Chinian, Languedoc, cave de Roquebrun à 17.90 $ SAQ 10559174, 13%alc

D’une belle couleur jaune paille tirant vers l’or, c’est un vin aromatique et très agréable au nez, avec ces nuances de miel, pêches et fleurs blanches. Sec, généreux en bouche avec une belle rondeur, on peut y dénoter, en plus du nez, quelques notes d’agrume agrémenter le tout. Superbe longueur pour un vin à ce prix!

Accord : Allez-y avec le sushi, en entrée avec les pâtés et les terrines. Du côté de la mer avec les coquilles St-Jacques ou tout autre gratin de fruits de mer et enfin les plats de moules assez relevés.

Marquis de Jouennes 2002, Mercurey, Côte Chalonnaise, Marquis de Jouennes d’Herville à 28.25 $ SAQ 179556, 12.8%alc

Si l’on est prêt à mettre un peu plus pour avoir quelque chose qui épatera la galerie et vos papilles, vous ne le regretterez pas, surtout que souvent onéreux et décevant on hésite avant d’aller vers les vins de la région de Bourgogne. Ce vin arbore une robe jaune doré, un nez complexe agréable et fin. On y retrouve des parfums légers d’agrumes, de figue fraîche, de miel et un côté minéral qui vient rehausser le tout. En bouche, il est rond et gras avec une grande fraîcheur, en plus du nez on y retrouve des notes de beurre et de noisette en terminant sur une longue finale.

Accord : Vous pouvez débuter avec ce vin, en entrée avec une salade de crevettes, homard ou poisson. Ou bien avec une salade de chèvre chaud ou de poulet pour ceux qui sont moins attirés vers la mer. En repas principal, on l’honorera de gratin de langoustine ou de pétoncle, homard à la crème ou de tout autres crustacés en sauce au vin blanc. On peut également y aller avec un risotto avec les fruits de mer énumérés précédemment.

En rouge

Torus 2004, Madiran, Sud-Ouest, Alain Brumont à 16.05 $ SAQ 466656, 13.5%alc

J’affectionne particulièrement ce producteur, vous souvenez-vous du gros Manseng, Côte de Provence? Eh! Bien, c’est le même. Pour ce vin on y retrouve un assemblage de Tannat à 50 %, Cabernet Franc à 25 % et Cabernet Sauvignon à 25 % il possède une robe rubis assez intense, un nez aromatique à souhait, avec des arômes de fruits noirs macérés : mûres et cerises principalement. On y retrouve également des notes de réglisse, de torréfaction, de chocolat noir et une pointe de tabac. En bouche, il possède une bonne fraîcheur, les tanins sont assez présents avec une certaine rondeur. Il est généreux et l’on y retrouve les mêmes arômes en bouche qu’au nez. Possède aussi une bonne longueur. Bref un bon passe-partout pour nos repas hivernaux.

Accord : Raclette, fondue bourguignonne, bœuf grillé, au beurre, au poivre vert, hamburger maison. Aussi avec l’agneau, le porc à la moutarde et pourquoi pas avec les volailles(poulet, canard, oie, dinde) en sauce au champignon, au pruneau ou au vin. Non, mais c’es-tu tout allé ça!

Les Aphillantes 2003, Côtes du Rhône, Vallée du Rhône, EARL les Galets à 26.80 $ SAQ 10678173, 14.5%alc

Une belle découverte faite au hasard d’une visite à la SAQ, j’ai tellement aimé que j’en ai acheté quelques bouteilles. Belle robe grenat intense avec un léger reflet violacé, nez intense et persistant. On y retrouve la mûre, le bleuet et les cerises dans l’alcool, le tout est agrémenté de notes de poivre, chocolat et vanille. Lorsqu’on le prend en bouche, il nous émerveille encore plus, il possède une belle fraîcheur, il est ample et charnu. Les tanins sont encore fermes sans toutefois nous déranger. Belle longueur, je ne connais pas les cépages qui le composent, mais il fait très syrah. Il est encore jeune et il gagnera sans doute à être conservé pour deux ans ou plus. Cependant, ne vous privez pas de ce plaisir maintenant et achetez-en plus qu’une bouteille si vous voulez le voir évoluer. À 27 $, c’est peut-être un peu plus que votre budget normal, mais il en vaut la peine, il faut parfois se faire plaisir et ne pas regretter de ne pas en avoir acheté plus.

Accord : toutes les viandes grillées, viande avec sauce au poivre, aux olives noires ou toute autre sauce relevée et pour ceux qui aiment oser, essayez un sur un dessert au chocolat noir.

Jarno 2003, Colline Pescaresi I.G.T., Podere Castorani à 65.00 $ SAQ 10463025, 14.5%alc

Pour les amateurs de vin d’une classe à part… J’ai eu l’immense plaisir de visiter lors de mon voyage en Italie le domaine viticole du pilote de Formule 1, Jarno Trulli. Quelle expérience, sa maison travaille aussi sérieusement qu’une équipe de course. Ce vin est inspiré de la méthode des Amarones du Valpolicella, c’est-à-dire qu’on retire de l’eau du raisin pour concentrer le sucre et les saveurs. Pour abréger un peu, le tout donne un vin tout à fait digne de mention, de plus il est passé de 78 $ à 65 $ récemment.

Robe rubis profond, superbe nez, puissant sans trop exagérer, on y retrouve des effluves de fruits des champs, réglisse, épices douces (feuille de laurier, poivre rouge) et une pointe de bois. En bouche, il est ample, rond et reflète les arômes issus du nez. Quelle longueur! Il dure encore et encore. Bonne acidité, les tanins sont encore bien présents et se fonderont avec le temps. Bref un superbe vin bien fait, déjà à point, avec un repas bien relevé et de circonstance, mais pourra tenir la route passé 2010.

Accord : Viande rouge de choix (faux filet, filet mignon) et spécialités (cerf rouge, bison, wapiti) avec sauce aux fruits des champs, au vin ou au champignon. On peut aussi accompagner le tout d’un chutney aux carottes et oignons. Pour ceux qui aiment les abats, les rognons et le foie lui conviendront bien. Côté fromage, les pâtes molles à croûte lavée seront un bon mariage, comme le Mi-Carême, le Pied-de-Vent, Saint-Morgon…

Je m’arrête ici et vous vous revient sous peu, mis à part mon voyage en Italie je suis allé au grand salon des vins d’Italie et j’ai fait de belles trouvailles pour vous. Il y en aura pour tous les goûts et budgets.

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

Vins effervescents - Décembre 2007

Mon, 31 Dec 2007 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Vins effervescents

Bonjour à tous,

J'ai pensé vous faire un petit spécial pour le temps des fêtes, car c'est la période idéale pour s'offrir des bulles! Je profite donc du moment présent pour vous donner mon "Top 25" des meilleurs Champagnes et vins effervescents. Je ne vous les décrirai pas car ça serait bien long, par contre ceux qui sont en turquoise représentent, selon moi, les meilleurs rapports qualité versus prix.

Je vous invite donc à faire de nouvelles découvertes et à sortir des sentiers battus, ne vous en faite pas si vous ne retrouvez pas certains noms très connus, je les ai volontairement mis de côté pour vous faire d'autres suggestions plus originales.

Quelques précisions: Vous remarquerez la mention "Brut" à la plupart des vins énumérés si dessous, ceci signifie que sa teneur en sucre est nul ou presque. La mention "Crémant" signifie que la pression à l'intérieur de la bouteille est plus faible qu'un mousseux type Champagne. Pour terminer, on emploie maintenant la mention "méthode traditionnelle" plutôt que de dire "méthode champenoise". Et enfin pour ceux qui voudrait se payer quelque chose d'exceptionnel, et êtes prêt à dépenser plus de 70.00$, n'hésitez pas à m'écrire pour plus amples suggestions.

Bonne dégustation à tous et mes meilleurs voeux pour Noël et le nouvel an.

Je vous reviens en début d'année, à bientôt!

À moins de 20.00$

De la France

Cuvée J.M. Monmousseau 2003, Vallée de la Loire, Touraine,
SAQ : 00223255 à 16.20$

Château Moncontour Brut 2004, Vallée de la Loire, Touraine,
Vouvray, SAQ : 00430751 à 18.40$

Wolfberger, Alsace, Crémant d'Alsace, SAQ : 00732099 à 18.45$

Antech Cuvée Expression 2005, Languedoc, Crémant de Limoux, SAQ : 10666084 à 19.20$

Autres pays

Nino Franco, Italie, Vénétie, Valdobbiadene, SAQ : 00349662 à 18.15$

Cuvée de L'Écusson Brut, Luxembourg, SAQ : 00095158 à 18.60$

Codorniu Cuvée Raventos Brut Chardonnay, Espagne, Cava, SAQ : 00521773 à 18.75$

De 20.00$ à 30.00$

De la France

Calixte Brut rosé, Alsace, Crémant d'Alsace, SAQ : 00871921
à 21.25$

Cuvée Flamme Brut, Vallée de la Loire, Anjou-Saumur,
SAQ : 00165100 à 21.70$

Rolet Brut 2004, Jura, Crémant du Jura, SAQ : 10653380 à
21.80$

Cave de Viré Brut, Bourgogne, Crémant de Bourgogne, SAQ :
00735886 à 22.25$

Autres Pays

Bortolomiol 2004, Italie, Vénétie, Valdobbiadene,
SAQ : 10654956 à 20.30$

Reserva de la Familia 2002 ou 2003, Espagne, Cava,
SAQ : 10654948 à 22.25$

Roederer Brut, Californie, Anderson Valley, SAQ : 00294181
à 24.70$

Ferrari Brut, Italie, Trentin-Haut-Adige, Trento, SAQ : 10496898
à 29.65$

De 30.00$ à 70.00$

France, Champagne

Paul Goerg Brut 2002, Champagne, SAQ : 00439190 à 48.25$

Lanson Rose Label Brut rosé, Champagne, SAQ : 00172130 à
52.00$

Lanson Black Label Brut, Champagne, SAQ : 00041889 à 55.00$

Pol Roger Brut, Champagne, SAQ : 00051953 à 58.00$

Deutz Brut Classic, Champagne, SAQ : 10654770 à 63.00$

Duval-Leroy Rosé de Saignée Brut, Champagne,
SAQ : 10472933 à 64.00$

R Ruinart Brut, Champagne, SAQ : 10326004 à 66.00$

Autres Pays

Ca'del Bosco Brut, Italie, Lombardie, Franciacorta,
SAQ : 10655342 à 30.50$

Bellavista Cuvée Brut, Italie, Lombardie, Franciacorta,
SAQ : 00340505 à 40.00$

Bellavista Gran Cuvée Brut Rosé 2002, Italie, Lombardie,
Franciacorta, SAQ : 10540051 à 57.00$

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com

Spécial St-Valentin 2009

Wed, 11 Feb 2009 00:00:00 GMT

Vous trouverez ici les merveilleux conseils de notre sommelier. Il vous parlera aussi de ses découvertes oenologiques, d\'accord mets & vins, de recettes...

Lettre du sommelier • Spécial de la St-Valentin 2009

Bonjour à tous,

Me voici enfin de retour avec un spécial St-Valentin, après une longue absence. Quoi de mieux pour débuter cette soirée romantique qu’un vin effervescent ! J’ai justement une bonne suggestion à vous faire.

Ferrari Rosé, Trento, mousseux SAQ : 10496901 à $37.25

Celui-ci n’a rien à voir avec la fameuse voiture rouge italienne.De la région du Trentin-Haut-Adige c’est la famille Lunelli qui le produit. Il est composéà 60% de pinot noir, vinifié comme un rosé et 40% de chardonnay, le tout est fait selon la méthode traditionnelle et laissé sur lies pendant 24 mois. Couleur rose soutenu, assez intense pour un mousseux rosé, belle effervescence persistante. Au nez, c’est tout d’abord la tangerine et la framboise qui nous interpelle. Suivi par un petit côté rancio, de fraise des champs, de cerise et de pêche qui nous fait penser à un bon champagne. La bouche est fidèle au nez, bonne acidité au départ, mais le tout est bien balancé, bon corps et longueur. Le seul défaut c’est son prix légèrement trop élevé pour la région de production, mais on oubli vite ce détail lorsqu’on on le déguste. Il saura réchauffer votre cœur pour bien amorcer cette soirée.

Vin rouge

Pour suivre le tout, pourquoi pas un brin de folie ! Avec le Follìa ( folie) de Podere Castorani, disponible en Barbera d’Alba ou Barolo selon votre budget.

Follìa, Barbera d’Alba 2007 SAQ : 10966811 à $15.85

La SAQ vend en ce moment du 2007, pour ma part il me reste encore du 2006, c’est celui-ci que je vous décris dans cette chronique. Rouge rubis assez soutenu, au nez c’est surtout la cerise qui ressort en premier suivi par la framboise, la violette et les épices douces. En bouche c’est aussi les fruits rouges qui dominent, il manifeste une agréable fraîcheur avec des tanins souples et bien enrobés. Bonne acidité et longueur. Un vin charmeur facile et coulant qui débutera bien le repas avec des terrines, pâtés et jambon de Parme. Si vous préférez le prendre avec le plat principal il ira à merveilles avec les pâtes ou la pizza. On peut aussi en profiter avec la volaille ou le veau apprêté de diverses façons. Même avec une grillade de bœuf sans sauce trop relevée.

Follìa, Barolo 2004 SAQ : 10966845 à $32.25

Composé à 100% de nebbiolo, celui-ci est rouge grenat intense. Il possède des arômes concentrés et riches de fruits cuits, de réglisse, tabac, avec une pointe balsamique et boisée. En bouche, il est ample et charpenté, avec des tanins un peu asséchant. Il sera important de le passer en carafe au moins une à deux heures avant les repas. On y retrouve les mêmes arômes qu’au nez avec une bonne acidité et une finale persistante. Un Barolo superbe et à prix fort raisonnable compte tenu du coût de ces rivaux. Il conviendra aux plats de bœuf grillés avec une sauce au poivre ou mijotés, à la fondue chinoise ou bourguignonne et au gibier à poil. On peut aussi lui réserver à la fin du repas un fromage pâtes molles à croûte lavée bien mûre tel un pied-de-vent, Sir Laurier d’Arthabaska, Mi-Carême ou Laracam.

Vin blanc

Pour les amateurs de blanc avec accompagnements.

Les Pouches, Saumur 2007 SAQ : 918243 à $14.50

Un des rares vins vendus à la SAQ composé à 100% de chenin blanc. De couleur jaune pâle, je trouve très charmeur son nez qui s’ouvre sur des parfums d’agrumes, de poire, de miel et de fleurs blanches. En bouche, il est vif et très généreux. À la première gorgée, il peut surprendre par son acidité vive, mais la suite nous révèle son charme avec un bon fruité, des saveurs miellées avec une longue finale intense. Certes ce n’est pas un vin à prendre en apéritif, mais il conviendra au poulet grillé ou déglacé au vin blanc. Pour les fromages on l’appréciera avec les types à pâtes pressés non cuites tel le Migneron, l’Oka, le Noyan et le Mamirolle. Un vin différent et un excellent rapport qualité prix.

La Chablisienne, Chablis 2005 SAQ : 565598 à $23.90

Celui-ci est composé de chardonnay à 100%, de couleur jaune paille claire et brillante. Le nez s’ouvre sur des notes minérales, d’agrumes, de pommes mûres et de fleurs blanches. En bouche, on a une bonne attaque, son côté gras est bien prolongé par une belle fraîcheur avec une matière dense qui est fidèle aux parfums perçus au nez. Une finale longue et suave étire le plaisir de la dégustation. Il sera plus approprié avec les fruits de mer et les poissons grillés ou pochés. Pour les fromages, on y adjoindra les fromages de chèvre.

Pour terminer la soirée

Une finale pour se sucrer le bec

Mas Amiel, Maury 2005 SAQ : 733808 à $17.20 (375ml)

Vin doux naturel de la région du Roussillon composé à 100% de grenache noir.Ceci nous donne un vin intense gorgé de soleil avec ces arômes de framboise, cerise et crème de cassis. La bouche déploie dès le départ toute la suavité des fruits rouges, tout en mettant en valeur l’élégance des tanins avec une pointe épicée. Une bonne alternative au traditionnel Porto avec une finale un peu plus sèche. Un inconditionnel des desserts au chocolat et aux fruits rouges. Il convient aussi parfaitement aux fromages à pâtes persillées.

Bonne dégustation!

Votre Sommelier
Jean-François Giraud
www.milleetunvins.com
jfgiraud@milleetunvins.com